ひどく曲がってたりして売り物にならないキュウリをたくさんもらうので、三杯酢を大量に作って食べている。一回に作る量が多いので、酢もひと瓶使ってしまう。
レシピを見ると三杯酢は酢３、砂糖２、しようゆ１という割合だけど、私はしょうゆをそんなに入れない。香り付け程度。大きなタッパーに大量に作ってガシガシ食べている。暑い夏には酢の物がサッパリしていいのだ。
三杯酢で和える前に、軽く塩してよくもんで１０分ほど置いておくと、キュウリから驚くほど水が出る。ギュッと絞るとドバドバ出るのだ。成分の９５％が水だから納得の現象ではあるが、それにしてもよく出るものだ。味がしみやすくなるから、水抜きはやった方がいい。
