以前、道の駅もてぎで「ゆず塩ラーメン」を食べた。柚子の香りのするさっぱりしておいしいラーメンである。今は税込７２０円のようだが、私が食べたときはもっと安かったような気がする。
しばらく前に「U字工事の旅！発見」という番組を見ていたら、日光の中禅寺湖畔にあるザ・リッツ・カールトン日光の「ザ・バー」でも「柚子塩ラーメン」を出していて、これがまたとてもうまそうなスペシャルなラーメンなのだ。値段もスペシャルで５８００円！
これだけ高いのにはわけがあって、素材に大変こだわっているのである。厳選した栃木県産食材を使ったラーメンなのだ。
天然水を使って鶏ガラ、香味野菜、昆布、鰹節から抽出したスープに、天然醸造の白醤油、魚醤、黒酢で作る特製塩ダレを合わせ、宇都宮市の幻の柚子「宮柚子」でさわやかな風味を出している。
麺は栃木産小麦「ユメカオリ」に全粒粉と卵白を練り込んでいる。ゆっくり食べても伸びにくいのだそうだ。
別添えの具材は
・那須つつじポークの炙りチャーシュー（那須塩原市）
・那須御養卵「極」の煮卵（大田原市）
・若山農場の筍のメンマ（宇都宮市）
・海老原ファームの水菜、ラディッシュ、ねぎ（下野市）
・鶏胸肉チャーシュー
薬味も
・日光山椒の醤油煮（日光市）
・床井柚子園の柚子胡椒（宇都宮市）
・たまり漬け大根（日光市）
・揚げ日光湯波（日光市）
小麦のツブツブのある見るからにうまそうな麺に澄んだスープ。画面からもうまさが伝わってくる。ホテルだから消費税の他にサービス料もかかるだろうから、最終的に７０００円ということだろうかと思ったら、価格は税・サ込５８００円だった。泊まらなくても食べられるし、予約も不要。
提供している以上、こんな価格のラーメンを食べる人もそこそこいるということなのだ。そこのところに驚くけど、富裕層は人口の１０％弱くらいと考えると、道の駅の８倍くらいの価格でもちょうど帳尻が合う。まあこういうものは富裕層に任せて、庶民は道の駅で食べるのだ。
