冬場は高めだったナスも最近は手頃な価格になってきたので、ナスの料理を作ることが増えてきた。ナスの煮浸し、ナスと豚肉の生姜焼き、ナスとピーマンの油味噌、麻婆茄子など。
ナスの料理は酒のツマミにも御飯のおかずにもピッタリなのだ。家族にも評判がいいし、ナスはうまい。ナスの季節到来、という感じ。
これらを作るのによく使うのがゴマ油である。ゴマ油は高いから普通の油と半々で使うのだけど、ナスと非常に相性がいい。ゴマの香りで味がワンランクアップする。仕上げにすりゴマをかけるのもいい。
これから秋頃まで、ナスのメニューが頻出することになる。
