土用の丑の日にはまだ早いが、先週鰻を買ってきて食べた。酒のつまみで蒲焼だけ。ランチなら鰻重でもいいのだけど、夜は飲むからご飯はいらない。
スーパーの鰻も手間をかければおいしく食べられる。初めから付いているタレを一旦洗い流し、改めて酒とタレをかけてオープンで焼き直す。こうすれば臭みもなくふっくらしておいしい。買ってきたまま温めても少し生臭かったり固かったりするから、この一手間は必須である。
スーパーで売っている鰻は国産と中国産があって、中国産は国産の半値くらい。昔は中国産の鰻は明らかに味が落ちたが、最近はそれほどの差はないような気がする。
そして手間さえかければ、専門店の鰻には及ばなくとも「鰻の成瀬」とかのチェーン店の鰻とだったら大差ない味である。チェーン店の鰻は安いが、それの更に１／３くらいで食べられる。なんなら２匹食べてもいいくらいである。今年はお手頃価格になってきたので、後でまた食べよう。
