今は柚子の皮入りの三杯酢

夏にはキュウリをたくさんもらって三杯酢をよく作ったが、大根が安くなってきたので最近はキュウリと大根の三杯酢をよく作る。ちょっと面倒なのだけど、家族に好評なので仕方ない。このところ三杯酢を作るときに乾燥バジルを入れる。香りが良くなるのだ。

先日きれいな柚子をたくさんもらったので、バジルはお休みして今は柚子の皮入り。バジルもいいけど、柚子の香りはまた格別だ。酒のつまみにも実にいい。柚子はわりと長持ちするので、当分この香りが楽しめるだろう。