カニミソってなに？

カニミソってそういえばカニのどの部位を言うのだろう。まさか脳みそじゃないよね。カニの脳みそがあんなに大きいわけがない。ということでネットで調べてみたら、カニミソは「カニの中腸腺を食材として扱うときの呼称である」とのこと。

中腸腺というのは、「カニやエビなどの節足動物や軟体動物の中腸に開く消化腺で、暗緑色ないし暗褐色を呈する。また養分の吸収、貯蔵に関係するといわれる。脊椎動物の肝臓、膵臓との機能をあわせもつため肝膵臓ともいう。」ということで、結局内臓の一部らしい。
ようやくスッキリした。